Sous Chef

THE COLLEGE HOTEL is een uniek, intiem, chique en luxe boutique hotel in Amsterdam, gelegen aan de rand van het Amsterdamse Museumkwartier en het meest chique winkelgebied van Amsterdam. Het 4 sterren hotel wordt gerund door studenten, die onder supervisie van professionals van wereldklasse staan. Er wordt een unieke ervaring geboden tijdens de overnachting in de adembenemende omgeving in een 19e eeuws schoolgebouw. Het hotel beschikt tevens over een eigen restaurant. Het restaurant is een eerbetoon aan de Gouden Eeuw van de Nederlandse keuken, deze wordt geëerd door klassieke gerechten uit het verleden te gebruiken in een eigentijds perspectief.
Daarnaast biedt het hotel ook talloze mogelijkheden voor evenementen, conferenties, en vergaderfaciliteiten.  

 In dit hotel zijn wij op zoek naar een Sous Chef  

Functieomschrijving:   Als Sous Chef ben je creatief bezig met het upgraden van het product. Tevens geef je operationele leiding aan de werknemers en studenten in de keuken.

Taken en verantwoordelijkheden houden onder andere in:  

- Leidinggeven aan de medewerkers die belast zijn met het voor­bereiden, bereiden en doorgeven van gerechten/gerechtgedeelten. Daartoe o.m.:
.    regelen van voldoende bezetting (parttimers, oproepkrach­ten), regelen van verlof;
.    mede selecteren van nieuwe medewerkers, regelen van opleiding/inwerken, uitvoeren van beoordelingen.

- Coördineren/regelen van de werkzaamheden van medewerkers in de keuken. Daartoe o.m.:
.    toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructies; .    toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden;
.    bewaken van het verantwoord gebruik van grondstoffen en de te realiseren efficiency van de keukenproductie en brutowinst; 
.   vaststellen en bestellen (eventueel zelf inkopen) van benodigde grondstoffen en andere artikelen;
.    opvangen en afhandelen van vragen, klachten e.d.;
.    zelf meewerken in de uitvoering (koken, doorgeefgereed maken van gerechten, oprui­men, schoonmaken e.d.).

- Bewaken van het culinaire niveau van het bedrijf door het (laten) controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen, bewaken van de doorstroming en juiste verwerking ervan.

- Mede bepalen van de te voeren kaart, menu’s e.d. Initiëren/ontwikkelen van nieuwe recep­ten op basis van trends, nieuwe producten/grondstoffen e.d. Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen.  

- Regelen van en leiding geven aan de bediening (door koks), bijvoorbeeld tijdens buffetten. Zo nodig (laten) bereiden van (speciale) gerechten aan tafel.

Als Sous Chef dien je aan de volgende eisen te voldoen:  

Je hebt minimaal 3 jaar ervaring opgedaan in soortgelijke restaurants/hotels en posities, en bent creatief, stressbestendig, flexibel en gemotiveerd. Daarnaast vinden we het belangrijk dat je een echte teamspirit hebt, maar ook zelfstandig kunt werken. Je beheerst de Nederlandse taal in woord en geschrift en kunt je goed verstaanbaar maken in de Engelse taal. Internationale ervaring en SVH Diploma is een pre.  

Wij bieden je een afwisselende en dynamische functie in een jong en enthousiast team. Tevens heeft The College Hotel een volledig (intern) trainingsprogramma. Mede doordat wij met studenten van de Hotelschool Amsterdam werken is er altijd genoeg uitdaging en bedrijvigheid!