Chef de Parti

Belangrijkste verantwoordelijkheden en taken

1. Bereiden van gerechten/gerechtgedeelten volgens recept en eigen planning. Daartoe o.m.: verrichten van voorbereidende werkzaamheden, beoordelen van de te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid e.d.; uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit.  

2. Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kook-werkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie.  

3. Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities. Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen. Bewaken van houdbaarheid en hygiëne.  

4. Leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s e.d. Ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen.  

5. Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en -machines. Signaleren van bijzonderheden/mankementen aan directe chef c.q. zelf oplossen van kleine storingen. Afvoeren van afval.

• Voor deze functie bent u in het bezit van een afgeronde koksopleiding
• U heeft enkele jaren werkervaring in een restaurant of hotel
• U heeft goede communicatieve vaardigheden, bent gemotiveerd en neemt graag initiatief.
• U heeft een goede beheersing van de Nederlandse taal